开在百丈路的这家川菜馆,来了得下三碗饭!  

作　　者：三吹 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2024年第3期63-64,共2页Chuan Cuisine

摘　　要：川渝吃猪安排的明明白白。这里可能是全中国最爱吃猪,也最会吃猪的地方了。四川人对猪肉的精细,恐怕要算得上独步天下,简单讲,以下这些名词,你们知道各自是什么部位吗?核桃肉、拱嘴、天堂肉、眉毛肉、坐臀肉、二刀肉、头刀肉……每一个部位,每一个名词,在川厨手中均能化作一道道下饭的利器,随便找一家川菜馆子,都能呈现出变化多样的猪肉料理。

关 键 词：川菜馆 四川人 猪肉 料理 名词 眉毛 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]