鲁菜,奠定中式烹饪技法  

出　　处：《中华手工》2023年第1期66-66,共1页Chinese Handicraft

摘　　要：鲁菜一度有“八大菜系之首”一说,早在北魏末年,《齐民要术》中就对黄河中下游地区的烹调技法进行了总结:蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐……中式烹调技法的框架,基本上就是鲁菜奠定的。

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分 类 号：TS9[轻工技术与工程]