酸奶蛋糕  

作　　者：清水鱼翅(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2024年第4期34-34,共1页Diet Science

摘　　要：用料鸡蛋3个,低筋面粉45克,糖粉40克,酸奶、玉米油、玉米淀粉各适量。做法1.鸡蛋分成蛋黄、蛋清。2.酸奶中加入玉米油搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀,筛入低筋面粉、玉米淀粉翻拌均匀,制成蛋黄糊。3.蛋清中分3次加入糖粉,打发至提起呈大弯钩状态,制成蛋白糊。4.将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀,再加入1/3蛋白糊翻拌均匀后,倒至剩余的1/3蛋白糊中翻拌均匀,制成蛋糕糊。

关 键 词：翻拌 玉米油 糖粉 酸奶 蛋糕 玉米淀粉 弯钩 低筋面粉 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]