近3年山东省粮食加工品安全状况及对策探讨  

Discussion on the Safety Situation and Countermeasures of Grain Processing Products in Shandong Province in Recent 3 Years

作　　者：禹长海 刘璐 赵志超 唐翠翠 宋作会 YU Changhai;LIU Lu;ZHAO Zhichao;TANG Cuicui;SONG Zuohui

机构地区：[1]潍坊职业学院,山东潍坊261041

出　　处：《粮食加工》2024年第2期114-116,共3页Grain Processing

摘　　要：为了解近3年山东省粮食加工品质量安全状况,通过对2020—2022年山东省抽检的11类17087批次粮食加工品进行分类统计分析,研究发现5类粮食加工品中存在质量安全问题,其中发酵面制品问题占82.50%,生湿面制品问题占比10.00%;存在超范围使用食品添加剂和真菌毒素超标的问题,其中脱氢乙酸等超范围使用食品添加剂问题占比95.35%;质量问题分布在山东11个城市,其中青岛市和潍坊市问题占比为55.00%;总体而言,山东省粮食加工品质量安全稳中向好,但发现的一些质量安全问题仍值得广泛关注。

关 键 词：粮食加工品 发酵面制品 食品添加剂 脱氢乙酸 

分 类 号：TS207.7[轻工技术与工程—食品科学]