茶乡“后浪”匠心做好茶  

出　　处：《作文与考试（高中版）》2024年第12期9-9,共1页

摘　　要：1993年出生的聂霖是土生土长的武夷山人,16岁那年正式拜师入门武夷岩茶手工制作技艺。传统的手工制茶工艺讲究,有着采摘、菱调、摇青、炒青、揉捻、烘焙等十多道工序。拿炒青工艺来说,面对温度高达260到280摄氏度的炒锅,茶人们往往要来回翻炒。聂霖回忆说:“通过我们的双手去进行反复的炒揉,尤其是刚开始学,一个不注意,手就会贴到锅面,一贴就是一层皮。”

关 键 词：手工制茶 摇青 武夷岩茶 炒青 手工制作 烘焙 揉捻 武夷山 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]