面向制造和装配的食品机械设计  

作　　者：李永进[1] 

机构地区：[1]成都航空职业技术学院

出　　处：《食品与机械》2024年第3期249-249,共1页Food and Machinery

摘　　要：近年来,中国食品机械行业迅猛发展,取得了一定的成绩,但相对于食品工业的发展需求来讲仍显不足,自给率较低。在这一背景下,由李良主编,中国轻工业出版社出版的《食品机械与设备》一书,介绍了食品工业生产中常用的机械与设备,并加入装备行业中涌现出的新产品、新技术,以及国内广泛应用的先进生产线。全书共包括13章,首先概述了食品机械的历史、现状、分类和发展趋势等内容;其次分章节对食品输送、清理和分选、粉碎、分离、混合、发酵与成型、挤压与熟制、浓缩、干燥、热交换、包装等机械与设备进行了详尽论述;最后介绍了肉制品、乳制品、果蔬类制品和谷物类制品加工生产线的典型实例。

关 键 词：加工生产线 食品机械 谷物类 果蔬类 熟制 机械与设备 乳制品 食品工业生产 

分 类 号：TS203[轻工技术与工程—食品科学]