把蚕豆做成世界第一,分几步?  

作　　者：刘睿 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2024年第5期18-22,共5页Chuan Cuisine

摘　　要：翠饱满的蚕豆,鲜美清香,是春日里不可错过的时令美味。中餐厨师常用葱油热炒、煮汤、焖饭、做雪菜蚕豆、茴香蚕豆等。那么外国大厨如何用创意和技艺,烹调别出的蚕豆料理?春天的蚕豆,富含蛋白质、氨基酸、纤维和大量微量营养素。

关 键 词：微量营养素 葱油 中餐 蚕豆 氨基酸 烹调 蛋白质 料理 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]