过油肉,山西菜的“排面”  

作　　者：阿满 猫骑士 

机构地区：[1]不详

出　　处：《家庭百事通》2023年第5期34-35,共2页

摘　　要：“过油肉?新疆菜吧!”在山西,不难听到这样典型的“外省人发言”。提到山西美食,人们常常只想到面。山西的面食真是好,拉押拨削压,擦撇抿剪切,一双巧手把简单的面团玩出了花样。或许是面食称雄,反倒削弱了晋菜的存在感。

关 键 词：过油肉 面食 美食 面团 花样 山西 新疆菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]