考古发现的名菜  

作　　者：王仁兴 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老年博览》2023年第3期46-48,共3页

摘　　要：马王堆汤浸牛肉片。在中国的烹调方法中,“浸”是一类比较独特的加热方法,是将主料(如鸡或鱼)放入烧热的油中或烧开的水(汤、卤)中,然后将火调小,用小火温油或似开非开的水(汤、卤)使主料受热成熟。

关 键 词：烹调方法 加热方法 牛肉片 考古发现 主料 名菜 马王堆 受热 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]