更正说明  

作　　者：无 

机构地区：[1]酿酒科技杂志社

出　　处：《酿酒科技》2024年第5期80-80,共1页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：兹有我刊于2024年第3期发表的学术论文《温度胁迫下浓香型白酒酒醅理化性质、有机酸和挥发性风味物质得变化研究》,第一作者:蒋永春。文中“2.2温度胁迫下酒醅有机酸含量变化”部分最后一段表述存在歧义,易给读者造成误解,经与作者沟通.

关 键 词：挥发性风味物质 有机酸含量 白酒酒醅 浓香型 学术论文 温度胁迫 理化性质 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程] G23[轻工技术与工程—食品科学与工程]