粤菜师傅的酱汁密码  

作　　者：陈莉 彭剑恒(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第5期68-69,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：作为“港式粤菜”的代表厨师之一,中国烹饪大师欧锦和在世界各地都有从厨经验,至今已逾40载。他不但是一位粤菜酱汁的运用者,也是一位研发者,对于酱汁在粤菜中的开发及运用,他有自己的诠释理念。

关 键 词：粤菜 酱汁 研发者 厨师 中国烹饪大师 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]