砸鱼汤  

作　　者：铁鱼 

机构地区：[1]不详

出　　处：《特别关注》2023年第4期79-79,共1页SPECIAL FOCUS

摘　　要：鲁菜里有一个派系叫博山菜。有些人说它是鲁菜的源头,依据是几个传说,不是严谨的考证。但博山菜中有几个菜的确是有史可考,警如爆腰花。说到爆腰花,我从南吃到北,从济南饭店吃到丰泽园,没有一家比石蛤蟆老店做得更精彩的。大量的蒜片儿,考究的花刀,红亮的酱色,爆激的锅边醋,精彩至极。

关 键 词：蒜片 鲁菜 爆腰花 鱼汤 酱色 博山 醋 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]