伊品生物专栏|玉米风味酱粉在菌粉调味料中的应用  

出　　处：《食品科技》2024年第2期352-352,共1页Food Science and Technology

摘　　要：本期推荐型号:YP1004建议用量:15-20%配料:食用盐,玉米风味酱粉(玉米,食用盐),玉米淀粉,白砂糖,菌菇粉(松茸,牛肝菌,香菇),酵母抽提物。产品特征:该产品富含多种氨基酸,小分子肽和呈味核苷酸,其中的鲜味肽和多种氨基酸协同增鲜带来的鲜味效能是单一增鲜物质所不能比拟的。

关 键 词：酵母抽提物 呈味核苷酸 食用盐 风味酱 调味料 鲜味肽 玉米淀粉 小分子肽 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]