中式烹饪中的食材与调味品应用  

作　　者：韩知兵 

机构地区：[1]浙江商业技师学院

出　　处：《食品界》2024年第6期41-43,共3页Food Industry

摘　　要：在中式烹饪中,食材与调味品的搭配是关键,它们相辅相成,共同构建菜品的味道和口感。食材的选择决定了调味品的种类和搭配方式,而合适的调味品则能够提升食材的鲜美度、口感和香气,弥补食材本身的不足,从而提升菜品的品质。本文将探讨中式烹饪中食材与调味品的关系以及应用策略,从注重食材的新鲜度和选择、灵活调整调味品的种类和用量,到善用调味料的搭配和比例、根据不同食材特性和烹饪方法合理选择调味品的添加时机,再到借助传统配方和经验掌握最佳搭配组合,都将在本文中进行深入探讨。

关 键 词：中式烹饪 搭配方式 烹饪方法 食材 调味品 新鲜度 应用策略 调味料 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]