四川“八大甜食”  

出　　处：《川菜》2024年第6期43-45,共3页Chuan Cuisine

摘　　要：满满当当的花椒与红亮诱人的辣椒,成就的“麻辣鲜香”,是大多数人对川菜的初印象。皆知四川人爱吃辣,却不知四川人也同样嗜甜。四川盛产甘蔗和蜂蜜,明代后期当辣椒还未传入中国的时候,四川地区的传统菜肴非但不辣,反倒是偏甜,即便现在麻辣已经成了川菜的“主流”,但川味中“甜”并没有随之丢失,而拥有着与“辣”同样重要的分量,这点不管是在正式的川菜中,还是在四川的小吃中都表现得尤为明显。

关 键 词：川菜 四川人 传统菜肴 麻辣 明代后期 川味 辣椒 小吃 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]