南京皮肚面  

作　　者：高文麒 郑莉(插画) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第6期114-115,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：小煮面几乎都加皮肚,此外还有小排、腰花、猪肝、香肠、熏鱼、鳝鱼……只有你想不到没有你找不到,食量大的话来一碗全家福,山珍海错无所不包。皮肚面,乍听之下老高还以为是“肚皮面”,正疑惑这究竟是什么的时候,老板拿出一块炸过的猪皮,笑着说,这就是“皮肚”。

关 键 词：皮肚 猪肝 猪皮 香肠 腰花 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]