赏心悦目的菜肴  

作　　者：王仁湘 

机构地区：[1]不详

出　　处：《半月选读》2023年第19期15-16,共2页

摘　　要：中国烹饪注重肴馕色彩的配置,讲究刀工,除了烹调技法上的目的外,很大程度上是为食者悦目设想的。悦目的结果,一是增进了食欲,再就是陶冶了性情,和神、娱肠两不失。一盘色形俱佳的菜肴,就像一幅好的美术作品一样,有很强的感染力,有内在的欣赏价值。

关 键 词：中国烹饪 烹调技法 美术作品 刀工 欣赏价值 菜肴 赏心悦目 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]