红烧素鸡  

作　　者：莫哂之(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2024年第7期48-48,共1页Diet Science

摘　　要：用料素鸡2条,小葱2根,八角2颗,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,糖半勺,盐、五香粉、干辣椒各适量。做法1.素鸡切成厚片,干辣椒切丁,小葱切葱花,备用。2.锅中加油烧至六成热,下入素鸡片,小火炸至两面金黄鼓起,捞出备用。3.锅中留少许底油,下入干辣椒丁、八角,炒出香味。4.倒入素鸡片,加水齐平素鸡片,加生抽、老抽、蚝油、糖、适量盐和五香粉,盖上锅盖,中火焖5分钟。5.开盖大火收汁后,装盘,撒上葱花,即食。

关 键 词：蚝油 切丁 厚片 五香粉 干辣椒 老抽 生抽 装盘 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]