黄海所在卡拉胶酶的应用研究领域取得新进展  

出　　处：《水产科技情报》2024年第4期270-270,共1页Fisheries Science & Technology Information

摘　　要：近日,中国水产科学研究院黄海水产研究所海洋产物资源与酶工程团队在食品科技领域TOP期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry发表了2篇关于κ-卡拉胶酶挖掘与应用潜力揭示的研究性论文,相关成果同时获授权发明专利2项。卡拉胶是从麒麟菜、角叉菜等红藻中提取得到的一种亲水性胶体,是自然界中为数不多的高硫酸基取代的天然多糖。由于硫酸基的存在,卡拉胶具有显著的广谱抗病毒作用。

关 键 词：食品科技 黄海水产研究所 亲水性胶体 硫酸基 角叉菜 天然多糖 卡拉胶 酶工程 

分 类 号：TS201.25[轻工技术与工程—食品科学]