纯菜丸子汤  

出　　处：《四川烹饪》2024年第7期3-3,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：菜做,在餐厅常见,而大多囿于时节和运输保鲜的原因,用的多是袋装保鲜莼菜,这道菜是用现采的莼菜做的丸子汤。端上来的莼菜汤鲜香滑嫩,莼菜也保持着清鲜绿色,烹制者多年摸索出来的经验,那就是莼菜一定不能下锅,尤其是铁锅,而是直接装碗,冲入烧开的丸子汤烫熟即可。

关 键 词：保鲜 莼菜 铁锅 丸子 烹制 袋装 汤 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]