《专用小麦粉》国家标准征求意见稿出台  

出　　处：《粮油科学与工程》2024年第4期21-21,共1页GRAIN OIL SCINENCE AND ENGINEERING

摘　　要：1、专用小麦粉又称专用粉,是以小麦为原料,经过研磨加工、添加或不添加食品辅料,适用于生产某种或几种面制食品的小麦粉。2、专用小麦粉分3类,即高筋小麦粉、中筋小麦粉和低筋小麦粉。3、专用小麦粉质量除满足GB/T 1355中含砂量、磁性金属物、水分含量、灰分含量、脂肪酸值、色泽、气味和外观形态的指标要求外,具体要求见下表。

关 键 词：专用小麦粉 脂肪酸值 面制食品 外观形态 磁性金属物 专用粉 高筋小麦粉 含砂量 

分 类 号：TS211.7[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]