食品化学与分析实验开展方法研究--评《食品化学与分析试验》  

作　　者：房贵磊 

机构地区：[1]临沂市费县政务服务中心

出　　处：《中国无机分析化学》2024年第8期I0002-I0002,共1页Chinese Journal of Inorganic Analytical Chemistry

摘　　要：食品化学与分析实验是全面评价食品的感官品质、营养价值、加工特性和安全性能的风向标,同时更为食品的研发、生产、质量控制和安全监管提供科学依据.通过食品化学实验,可以深入分析食品的化学组成与营养成分,研究食品加工过程中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质的变化规律,阐明食品的理化性质与品质属性之间的关系,为食品配方优化、新产品开发、加工工艺改进等提供理论指导.食品化学与分析实验的结合,可以建立食品品质与安全的多指标综合评价体系,实现食品质量的全过程、全链条控制,满足消费者日益提高的食品品质要求,为食品产业的转型升级和可持续发展提供有力的技术支撑.

关 键 词：食品加工过程 食品品质 食品化学实验 食品质量 加工特性 配方优化 新产品开发 食品化学与分析 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]