食物泡发时间别超2小时,避免米酵菌酸中毒  

出　　处：《医食参考》2024年第8期40-40,共1页

摘　　要：凉皮、凉粉和肠粉等美食,以其独特的口感和风味,一直在人们的餐桌上占有一席之地。然而,在享受这些美味的同时,必须高度警惕其中可能潜藏的食品安全隐患——米酵菌酸。米酵菌酸是一种由椰毒假单胞菌产生的有毒代谢产物,它可能在上述食物的制作或储存过程中产生,对人体健康构成严重威胁。

关 键 词：人体健康 米酵菌酸 有毒代谢产物 储存过程 凉皮 凉粉 食品安全隐患 美食 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]