炸鸡到处卖,为何罕见炸鸭?  

作　　者：罗婧洋 

机构地区：[1]不详

出　　处：《第二课堂（初中版）》2024年第8期17-19,共3页

摘　　要：揭秘一:炸鸭比炸鸡难制作。其实,炸鸡比炸鸭流行的一个最重要的原因,就是鸡肉鲜嫩,制作流程简单。而鸭肉较为粗糙,腥味很重,制作难度大。炸鸡只需将鸡肉腌制人味后,裹上面粉或面包糠,放人油锅中炸,立马就会变得酥脆金黄,外酥里嫩,吃上一口舒服到抖脚趾。

关 键 词：面包糠 制作难度 炸鸡 制作流程 鸭肉 鸡肉 腌制 腥味 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]