酥炸猪耳  

作　　者：褚宏辚 石叶馨 张洋(图) 胡含(制作) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第8期3-3,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：原料:猪耳朵,洋葱,芹菜,胡萝卜,香叶,干粉,白葡萄酒,泰式甜辣酱。制法:将猪耳朵以火枪燎净杂毛,加入白葡萄酒、纯净水,放香叶、洋葱、芹菜、胡萝卜,小火煮2小时至软,取出叠放,入模具压制,放入冰箱冷藏一夜;取出猪耳朵,顶刀切成细丝,表面裹干粉,入热油锅炸至表面酥脆,捞出沥油,表面挤泰式甜辣酱,点缀上桌即可。

关 键 词：白葡萄酒 纯净水 猪耳 辣酱 胡萝卜 洋葱 干粉 芹菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]