创新西式面点工艺课程教学的探索与实践--以“面包的制作”为例  

作　　者：李晓倩[1] 周超 邵征 

机构地区：[1]濮阳职业技术学院 [2]长垣烹饪职业技术学院

出　　处：《中国食品》2024年第16期73-75,共3页China Food

基　　金：河南省职业教育教学改革研究与实践项目“岗课赛证深度融合的中西面点工艺专业的人才培养模式研究与实践”(豫教〔2024〕05911)。

摘　　要：随着生活水平的提高,人们对美食的要求也日益提高,具有香甜口感、精致外观、独特包装的西式面点广受消费者的喜爱,其中面包是最具有代表性的西式面点。面对日益高涨的传统饮食文化回归的呼声,以及国家战略发展转型政策,高职院校中西面点工艺专业的核心课程西式面点工艺亟需创新教学方式,不仅要注重面点制作技巧和步骤的传授,还要重视学生创新思维和实践能力的培养。基于此,本文以面包的制作为例,探索了新的西式面点工艺课程教学方法,以期提高学生的综合素质,满足市场需求。

关 键 词：传统饮食文化 西式面点 面点制作 中西面点工艺 高职院校 创新教学方式 面包 学生创新思维 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]