基于项目教学的“食品工艺与感官评价” 课程开发必要性与设计思路  

作　　者：朱珍[1] 张海霞 

机构地区：[1]广州市轻工职业学校

出　　处：《广东教育（职教）》2024年第8期76-78,共3页

摘　　要：一、引言。食品工业是整个工业中为国家提供积累和吸纳就业人数最多的产业。食品生物工艺专业的中职学校均不同程度存在该专业学生的对口就业率低、就业岗位技术含量低等问题。人才的“供给”与行业企业的“需求”仍存在一定的脱节。“食品工艺”和“食品感官评价”是食品加工工艺专业的核心课程。

关 键 词：食品工艺 食品加工工艺 食品感官评价 项目教学 就业岗位 对口就业率 中职学校 食品工业 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]