忻州“瓦酥”  

作　　者：阎泽川 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第7期44-44,共1页

摘　　要：“瓦酥”是山西省忻州市的传统名食,原为忻州一种高级点心,因其香酥可口,形状似瓦而得名。它以酥为贵,鲜食时是糕点,入口酥、沙、甘香而松软;干食时也不硬,嚼着酥、甘、香。“瓦酥”是以精粉为主料,配以鲜鸡蛋蛋黄、绵白糖和食油精制而成。其做法是先将鸡蛋去蛋清,蛋黄打散后放入和面盆内,加入糖、油搅动两至三分钟。

关 键 词：绵白糖 山西省忻州市 鸡蛋蛋黄 糕点 精粉 忻州 食油 点心 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]