有些食物冷冻之前先做熟更好  

作　　者：张颖 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第7期82-82,共1页

摘　　要：当冰箱冷藏区放不下时,很多人会将暂时不吃的食物直接塞到冷冻区,觉得这样可以储存很久。其实,不是所有食材都适合直接冻,以下几类需要先做熟。高脂鱼带鱼、秋刀鱼、三文鱼等脂肪含量高的鱼类,如果生着放入冷冻区,容易导致鱼肉脂肪氧化、变色,产生哈喇味。

关 键 词：脂肪氧化 三文鱼 食材 秋刀鱼 冷冻 食物 脂肪含量 哈喇味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]