高邮:与汪曾祺同吃  

作　　者：薛莹倩 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2024年第9期37-40,共4页Gourmand

摘　　要：对高邮最初的印象来自小时的课文《端午的鸭蛋》:“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的办法。平常食用,一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱──红油就冒出来了。”

关 键 词：用筷子 咸蛋 袁子才 汪曾祺 红油 鸭蛋 高邮 吃法 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]