有痕易入味  

作　　者：郭华悦 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2024年第9期1-1,共1页Diet Science

摘　　要：一些食材,有了裂痕,往往更容易入味。就像鱼,或是畜禽肉,本身虽无痕,但为了入味,便人为地划上几刀。这么一来,不管采取何种方式烹饪,味道更容易渗入其中。调料的味道,渗入食材中,成了食材本身的一部分。于是,菜肴尝起来,自然唇齿留香。无痕的菜肴呢?就像茶叶蛋,若是不敲破,味道便仅仅停留于表面,无法深入其中。

关 键 词：食材 畜禽肉 菜肴 这么一来 入味 烹饪 味道 茶叶蛋 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]