茶博士  

出　　处：《茶道》2024年第9期8-9,共2页

摘　　要：问:岩茶做青的技巧?答:做青是岩茶制作过程中重要而精巧的工序,是形成“三红七绿”、绿叶红镶边的独特风格和色、香、味的重要环节。它以酚类化合物有控制的氧化为主导,并兼有萎凋散水和轻揉缓慢破坏叶缘细胞的过程。

关 键 词：岩茶 做青 酚类化合物 萎凋 独特风格 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]