心心念念炸果条  

作　　者：钱振红 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2024年第19期161-161,共1页China Food

摘　　要：众所周知,蒙古族过去属于游牧民族,游移不定的生活状态让蒙古族人对食物的要求很低,只需要“抗饿”“抗寒”即可,所以他们的饮食习惯偏“荤”。到了现代社会,蒙古族的人们虽不用再过游牧生活,但还是保留了祖先的饮食习惯,不仅变着花样“吃荤”,还发明出很多新的烹饪方法,其中就包括将面食“荤做”。这种做法简单说来就是在和面时加入牛(羊)油、鲜(酸)奶或是从鲜奶中提取的黄油,目的是为成品增香,这类美食有黄油卷子、奶酪饼、黄油饼、炸果条等。尤其是炸果条,醇香酥脆,饿时拿起一根塞进口中,咯嘣嘣嚼碎,顿时所有原材料的香味都被释放出来,舌头上的味蕾都欢快地跳起了舞蹈。

关 键 词：饮食习惯 烹饪方法 果条 增香 游牧生活 蒙古族人 鲜奶 面食 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]