一颗平凡的柚子,如何打造米三传奇招牌菜?  

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作  者:刘睿 

机构地区:[1]不详

出  处:《川菜》2024年第10期12-16,共5页Chuan Cuisine

摘  要:柚子是世界上最大的柑橘类水果,拥有“橘中之首”的美誉。柚子清新芬芳,醒神振奋,肉质或紧实饱满或细腻多汁。因品种不同,酸味甜味和苦味也各具层次。烹调柚子料理,能为厨师创作提供源源不断的新灵感,令独特的柚子风味化为点晴之笔。

关 键 词:柑橘类水果 柚子 招牌菜 苦味 烹调 料理 厨师 酸味 

分 类 号:TS9[轻工技术与工程]

 

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