世界各地的大豆饮食  

出　　处：《农产品市场》2024年第18期76-79,共4页Agricultural Products Market

摘　　要：日本的大豆饮食,在日本,豆腐又被称为“长寿食”,是因为常常食用豆腐做的“精进料理”(素食)的僧侣们和有吃豆腐习惯地方的人,大部分都很长寿。日本常见的有木棉豆腐、绢豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。木棉豆腐偏硬,而绢豆腐相比之下显得软嫩无比。日本人很讲究做豆腐的水,在他们看来,水是“豆腐的生命”,软水被认为是最适合做豆腐的水。拥有优质水源的京都生产出来的豆腐被认为是日本最好吃的豆腐。而除了种类繁多的豆腐之外,还有纳豆、味噜、豆乳、大豆肉等大豆制品。其中,以纳豆、味噜最有代表性。

关 键 词：大豆制品 纳豆 冻豆腐 素食 豆乳 饮食 木棉 长寿 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]