古人做饭用啥油  

作　　者：曾昭安 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第9期69-69,共1页

摘　　要：先秦时期,油都是从动物脂肪中提取的。有文字记载以来,油一开始叫“脂”或者“膏”。《释名》日:“戴角日脂,无角日膏。”比如,牛油羊油称脂,猪油则称膏。还有另一种解释:凝固成固体的称脂,融化成液体的叫膏。到了汉代,已经出现了植物油。最早的榨油原料是芝麻。芝麻因为是张骞从西域胡地带回的,所以最早叫“胡麻”,所生产的油叫“胡麻油”。

关 键 词：胡麻油 羊油 动物脂肪 植物油 《释名》 牛油 芝麻 猪油 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]