秋腌时光  

作　　者：钱春华 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第10期55-55,共1页

摘　　要：好看不过素打扮,好吃不过咸菜饭。在四季分明的地区,到了秋天,就会开始步入一段口味丰富的腌制时光,从腌制灯笼椒、长豆角、萝卜干、洋姜开始,一直持续到雪花飞舞的冬天,腌制腊肉腊鱼。秋冬之间的那条时间分界线,将腌制品的素菜与萃菜区别开来。小时候生长在农村,有缘目睹了原生态的秋腌时光。最开始的印象,是各家的主妇,忽然不约而同地坐在大门口刹起了秋辣椒,而且都是双刀女将,起落之间,一盆秋辣椒,转眼就变成了碎辣椒,然后撒盐腌制,等到辣椒水逼出来了,又撒上茶叶水拌匀,然后装入一个大肚子坛子,反扣过来,让坛口对着养水钵。

关 键 词：萝卜干 灯笼椒 腊鱼 洋姜 茶叶水 腊肉 雪花飞舞 咸菜 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]