速冻预制油炸调味鱼加工工艺设计  

Processing technology design of quick-frozen ready-made fried seasoned fish

作　　者：梅冬生 Mei Dongsheng

机构地区：[1]安徽富煌三珍食品集团有限公司,安徽合肥238076

出　　处：《科学养鱼》2024年第10期83-83,共1页Scientific Fish Farming

摘　　要：速冻预制油炸调味鱼的原料为速冻调味开背鱼(速冻调味[鱼回]鱼、速冻调味巴沙鱼、速冻调味江团、速冻调味草鱼等),经解冻、清洗、裹粉、油炸、速冻加工成半成品预制菜,再配以各种口味的调味酱、蔬菜包或者自制新鲜蔬菜等配菜,组成适合家庭方便食用的油炸鱼制品。

关 键 词：速冻加工 调味酱 鱼制品 新鲜蔬菜 油炸 巴沙鱼 加工工艺设计 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]