邱站国-让凉菜做出新高度变身为餐厅的先行官  

作　　者：水晶言(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2024年第12期64-65,共2页Chuan Cuisine

摘　　要：导读:凉菜在食客们心中的地位,从来都不低。如何做出令顾客称赞的凉菜?都说凉菜是先行官,凉菜是见面菜,一桌宴席的好坏,凉菜所起到的作用是功不可没的,要想做到画龙点晴的效果,事厨者不仅要有深厚的刀工功底,更要有绘画的艺术修养和美学的基础知识,凉菜对于味型的调制技术同样是考核厨师的重要专业能力之一,本期所推荐凉菜的制作者为新疆建设兵团阿拉尔香酒店行政总厨邱站国大师,邱大师历年荣获中国国际出版社中国当代名厨当选杰出人物等,2024年9月经《川菜》国际期刊杂志社推荐由美中餐饮业联合会授予全球优秀烹饪大师荣誉称号。邱大师的菜品对你的凉菜做出新高度一定会有着不同的帮助。

关 键 词：行政总厨 新疆建设兵团 味型 国际期刊 凉菜 荣誉称号 川菜 餐饮业 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]