啤酒风味物质的影响因素及控制措施  被引量:1

Influencing Factors and Control Measures of Beer Flavor Substances

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作  者:崔迪 张磊 程伟 赵金玺 CUI Di;ZHANG Lei;CHENG Wei;ZHAO Jinxi(Budweiser(Suqian)Beer Co.,Ltd.,Suqian 223600,China)

机构地区:[1]百威(宿迁)啤酒有限公司,江苏宿迁223600

出  处:《食品安全导刊》2024年第35期31-33,68,共4页China Food Safety Magazine

摘  要:啤酒的风味显著影响消费者对产品的感知与评价,因此研究啤酒风味物质的影响因素和控制措施具有重要意义。本文探讨啤酒风味物质的影响因素及控制措施,旨在为改善啤酒风味提供理论基础。Beer flavor significantly affects consumers’perception and evaluation of products,so it is of great significance to study the influencing factors and control measures of beer flavor substances.This paper discusses the influence factors and control measures of beer flavor substances in order to provide a theoretical basis for improving beer flavor.

关 键 词:啤酒 发酵过程 风味物质 影响因素 控制措施 

分 类 号:TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]

 

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