食品工程技术专业“食品工艺学”教材开发研究  

作　　者：李晓华[1] 

机构地区：[1]新疆石河子职业技术学院,新疆石河子832000

出　　处：《中国食品工业》2024年第22期171-173,共3页China Food Industry

摘　　要：本文首先回顾了“食品工艺学”教材的发展历程,接着分析了基于我国食品产业发展特点开发“食品工艺学”教材的必要性,最后提出了食品工程技术专业“食品工艺学”教材的开发要点,包括融入思政元素和中国传统饮食文化、构建“原料—产品—工艺”协调统一的内容体系、基于信息化技术开发数字化教材以及注重学科融合性与教材内容实践性,旨在为“食品工艺学”教材开发提出可行思路。

关 键 词：食品工程技术专业 食品工艺学 教材开发 食品安全 

分 类 号：TS205-4[轻工技术与工程—食品科学] G712.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]