泉州市2019—2023年市售食品病原微生物监测分析  

Surveillance and analysis of pathogenic microorganisms in commercially available foods in Quanzhou City,2019-2023

作　　者：郑晓燕 胡秀清[1] 黄唐嘉[1] ZHENG Xiaoyan;HU Xiuqing;HUANG Tangjia

机构地区：[1]泉州市疾病预防控制中心,福建泉州362000

出　　处：《海峡预防医学杂志》2024年第4期64-66,共3页Strait Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的 了解泉州市市售食品中病原微生物污染状况,及时发现食品安全隐患,为风险监测、风险评估及标准制定等提供依据。方法 泉州市2019—2023年共采集市售食品样品723份,按《国家食品污染和有害因素监测工作手册》要求开展食品中病原体监测。结果 病原体总检出率17.0%(123/723),细菌检出9种127株;病毒核酸检测阳性样品6份,均为诺如病毒。监测的22类食品中有16类食品检出病原体,检出率前3位为调理肉制品58.8%(20/34)、冲调谷物制品55.8%(29/52)和动物性水产品45.5%(5/11,χ^(2)=153.84,P<0.05);食品的病原体超标率:烧烤类即食食品10.0%(2/20)、甜品和寿司均为5.0%(1/20)、即食生制动物性水产品1.8%(2/109)。病原体检出率前3位分别为蜡样芽胞杆菌22.1%(27/122)、克罗诺杆菌属15.4%(8/52)和副溶血性弧菌11.6%(25/216,χ^(2)=193.97,P<0.05)。不同采样环节中,网店检出率最高达31.4%(27/86)。结论 泉州市2019—2023年22类采样食品存在不同程度的病原微生物污染;对检出率高的食品、超标食品及网络售卖食品应重点监管防范,以防控食源性疾病发生。

关 键 词：食品检测 病原微生物污染 食品污染 食品监测 食品安全 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]