火的味道  

作　　者：松三 

机构地区：[1]不详

出　　处：《新一代》2024年第11期36-36,共1页

摘　　要：假期在家时,母亲常常会做一道匪夷所思的料理。将新鲜的猪后腿精肉切成细条,撒酵母粉、白糖、山粉拌匀后,用晒干的箬叶将它们包成粽子,细瘦的长条形。只不过,这粽子里没有一粒米,我只好将其称为“全肉綜”。“全肉粽”并不用来蒸煮,而是埋进南方土灶下的草木灰,盖上柴火燃尽后的火红炭火,慢慢煨熟。除了用精肉作料,也有用腰花的,一样的做法,只不过将白糖换成盐。腰花粽倒有个新奇古意的名字,唤作“盐帖”。

关 键 词：粽子 肉粽 酵母粉 白糖 草木灰 一粒米 料理 作料 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]