固定化糖蜜酒精酵母发酵条件的优化  

作　　者：高亚飞[1] 黄向阳[1] 尚红岩[1] 徐日益[1] 郭艺山[1] 

机构地区：[1]广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室,广东广州510316

出　　处：《轻工科技》2015年第6期20-21,共2页Light Industry Science and Technology

基　　金：广东省工业高新技术科技计划项目:高浓度糖蜜快速澄清工艺及高效浓醪酒精发酵技术的研究(2013B010102002)

摘　　要：由于糖蜜的质量随着制糖工业技术的进步而变差,使糖蜜酒精企业利用糖蜜发酵酒精的难度越来越大。从糖蜜的锤度、发酵p H值、发酵温度、酵母接种量四个方面优化发酵条件,使酵母菌能更快地适应恶劣环境,更快地恢复生物活性,提高发酵酒份,缩短发酵非生产时间,从而推动糖蜜酒精生产行业向前发展,创造更大的经济效益和社会效益。

关 键 词：固定化酵母 糖蜜 发酵 

分 类 号：TQ920.6[轻工技术与工程—发酵工程]