腊肉豆丝里的乡愁  

作　　者：明伟方 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2025年第1期95-95,共1页China Food

摘　　要：每年一到腊月,就有同事急不可耐地向我旁敲侧击:“你老家的豆丝送来了没有?”我知道,他们早就馋我的拿手美餐——腊肉下豆丝了。肥瘦相间的腊肉切得不薄不厚,软硬适中的豆丝煮得恰到火候,再放一点新鲜的豌豆尖,一道不油不腻的美味佳肴就可以闪亮登场了。就是因为这风味独特的“腊肉下豆丝”,每年过年我家总是非常热闹,同事和朋友来了一拨又一拨。

关 键 词：美味佳肴 腊肉 豆丝 软硬适中 火候 豌豆尖 风味独特 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]