“减油、增豆、加奶”解读之如何增豆  

作　　者：周莹 丁彩翠 刘爱玲 

机构地区：[1]中国疾病预防控制中心营养与健康所

出　　处：《中国食品安全》2024年第11期84-86,共3页CHINA FOOD SAFETY

摘　　要：大豆在我国的传统饮食文化中占据着非常重要的位置。小小的豆子,在智慧的中国人手中,变幻万千,或蒸或煎,或软或硬,或甜或咸。大豆和大豆制品既美味又营养,还寄托了人们的美好祝愿。豆腐谐音“兜福”“都富”;每到过年,家家户户都会做豆腐,向来就有“二十五,磨豆腐”这样的歌谣。无论在南方或者北方,大豆作为一种易得易做的食材,在不同的年代,都是人们餐桌上的“常客”。

关 键 词：传统饮食文化 大豆制品 食材 豆腐 美味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]