铜锅涮肉的冬日记忆  

作　　者：王强 王俊 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2025年第1期72-73,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：老北京铜锅涮肉只是火锅流派中的一个分支,属于典型的北派火锅。其他流派还有很多,如麻辣鲜香的川系火锅、菌类繁多的云贵系火锅、鲜美著称的粵系火锅、注重食材本味的潮汕牛肉火锅、养生健康的江浙系火锅,等等。每一种火锅流派都承载着当地的饮食文化和传统,展现出地域的特色与风情,共同构成了中国丰富多彩、博大精深的火锅文化版图。

关 键 词：饮食文化 火锅 本味 食材 麻辣 牛肉 养生健康 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]