夜巡(短篇小说)  

Night Patrol(Short Story)

作　　者：林檎 Lin Qin

机构地区：[1]不详

出　　处：《当代》2025年第1期186-193,共8页

摘　　要：江城吃面,重在作料,辣椒油打底,盐巴酱醋调味,另有葱花、芫荽、韭末一众小料自选,临了来一勺秘制汤底,就可以捧着碗排队了。大锅煮面,汤宽汽足,甫一开锅,雾气升腾,摊主持勺而立,如歆享烟火的神仙。你听他喊一声,碗来,就把胳膊伸出去。双手预备好吃劲儿,碗打翻了他是不退钱的。面条出锅,携汤带水而来,二两还是半斤,干溜或者宽汤,凭摊主手感,一步到位。

关 键 词：制汤 小料 辣椒油 面条 作料 调味 一步到位 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]