传统民间菜新传承  

作　　者：立夏(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2025年第2期63-65,共3页Sichuan Cuisine

摘　　要：这次重庆采风,我们一行人第一站来到的就是位于巴南区的巴县陈血旺。在重庆,毛血旺不仅是一道大众喜爱的民间菜,也早已经作为一道重庆的代表菜享誉国内外。在川渝地区,每当农村杀年猪时,主人家会将猪血接在盆子里,然后用最具重庆地方特色的方式烹饪,呈现的大多是麻辣风味,在巴蜀方言里,“毛”是指粗糙、不精致,可以看出这道菜浓郁的巴蜀民间气质。

关 键 词：猪血 毛血旺 麻辣风味 烹饪 杀年猪 巴南区 川渝地区 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]