罗江的三大特色美食  

作　　者：吴茂钊 

机构地区：[1]贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心、贵州省吴茂钊技能大师工作室

出　　处：《中国食品》2025年第5期113-113,共1页China Food

摘　　要：一书三味,乃是读书之妙境。而我所言之“一书”,非寻常典籍,乃是罗江的清代文人李化楠及其子李调元所著的《醒园录》。此书不仅记载了川菜之精华,更蕴含了深厚的文化底蕴与家族情感。李化楠,字廷节,号石亭,是《醒园录》的主要创作者。他一生宦游四方,见识广博,对美食有着独特的见解。他的儿子李调元,字雨村,继承了父亲的衣钵,对川菜进行了更为深入的研究与创新,修著了父亲手写的《醒园录》,将其分成上下两卷,记载了121种菜式的做法,包括菜肴、酿酒调味品、糕点小吃、腌渍食品、饮料以及食品保藏方法,使其成为了一部不朽的美食巨著。

关 键 词：食品保藏 川菜 李化楠 李调元 美食 腌渍食品 醒园录 调味品 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]